Dari Jawa ke Malaysia — warisan cobek batu
Cobek batu bukan sekadar peralatan dapur — ia adalah simbol cara masak yang menghormati bahan dan proses.
Asal usul cobek
Cobek (atau ulekan dalam bahasa Jawa) adalah peralatan dapur yang digunakan sejak berabad-abad lalu di seluruh Nusantara — dari Jawa, Bali, Sumatera hingga ke semenanjung Melayu.
Ia diperbuat dari batu andesit — batu gunung berapi yang keras dan berat. Permukaan kasarnya membolehkan bahan-bahan ditumbuk dengan lebih berkesan berbanding peralatan moden.
Kenapa masih relevan hari ini?
Di era blender dan food processor, ramai orang tertanya — kenapa masih guna cobek? Jawapannya mudah: rasa yang dihasilkan berbeza.
Proses menumbuk secara manual membebaskan minyak semula jadi dari bahan-bahan, menghasilkan sambal yang lebih fragrant, lebih kaya rasa, dan lebih complex dari segi tekstur. Blender, walaupun cepat, memotong bahan dengan cara yang berbeza dan kerap menghasilkan sambal yang terlalu halus.
Di Sultan
Kami kekalkan penggunaan cobek batu dalam setiap cawangan Sultan. Ia lambat, ia memerlukan tenaga, tapi kami percaya perbezaan rasa itu nyata — dan pelanggan kami boleh rasa perbezaannya.
Ini bukan nostalgia semata-mata. Ini adalah pilihan sedar untuk kekalkan cara yang terbukti lebih baik.